JAK NA KLÍČENÍ

Proč klíčit?

Klíčením několikanásobně zvýšíte obsah živin v semínku. Naklíčená rostlinka se pak promění v nutriční bombu plnou vitamínů, minerálů, bílkovin, nukleových kyselin, enzymů, železa, hořčíku, kyseliny listové a riboflavinu (vitamin B12).

Klíčení je levná varianta, jak například i v zimě zařadit dostatečné množství "zeleného" do vašeho jídelníčku, aniž byste museli kupovat dovozovou zeleninu.

A nemusíte se bát, že je na klíčení něco složitého. Naopak.

Co s klíčky?

Asi nejčastěji využijeme klíčky v salátech, ale určitě vám zachutnají i v sendvičích, wrapech, sushi rolkách a nebo třeba na ozdobení krémových polévek, omáček a obložených chlebíčků.

Jaká semínka klíčit?

Nejvhodnější jsou semínka určená přímo na klíčení. Můžete, ale použít i ty, co máte v kuchyni např.: mungo, adzuki, neloupaná čočka (červená, černá, zelená i hnědá), cizrna, chia, neloupaná slunečnice, rýže natural neloupaná, quinoa atd. Semínka určená na výsadbu radši nepoužívejte, ty mohou být ošetřeny pesticidy.

V čem a jak klíčit?

Zavařovačka

Asi nejlevnější varianta je obyčejná zavařovačka, u které použijete místo víčka obvaz, kus látkové pleny nebo jiné prodyšné látky.

Předem namočená semínka dáme dovnitř, zalijeme vodou, zakryjeme látkou, zagumičkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme všechnu vodu vykapat. Celý proces opakujeme 2-3x denně po dobu několika dní (podle zvolených semínek).

Nakličovací sklenice

Postup je stejný jako u zavařovačky, akorát manipulace je trochu praktičtější díky síťovanému víčku.

Tzn. Předem namočená semínka dáme do sklenice, zalijeme vodou, zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme všechnu vodu vykapat. Celý proces opakujeme 2-3x denně po dobu několika dní (podle zvolených semínek).

Nakličovací miska (tu používám já)

Za mě určitě nejjednodušší varianta.

Do každého patra dáme namočená semínka. Horní patro naplníme vodou a tu necháme protéct až do spodní misky. Vodu vylejeme a celý proces opakujeme 2-3x denně po dobu několika dní (podle zvolených semínek).

Nakličovací sítko s miskou

To je vhodné zejména na klíčení semínek, která po namočení vytvářejí gel např.: řeřicha, rukola nebo chia. Ale můžete na něm nakličovat i drobná semínka jako je ředkvička, ředkev, jetel, hořčice nebo vojtěška.

Namočená semínka rozprostřeme na sítko, dáme na misku a na 1-2 dny přiklopíme nějakou vhodnou nádobou co máte doma. Vlhčíme rozprašovačem 2-3x denně. Až semínka zakoření, opatrně proplachujeme pod tekoucí vodou (místo použití rozprašovače) po dobu několika dní podle zvolených semínek.

Jak skladovat a konzumovat?

Uchováme v lednici v zavřené krabičce nebo dóze. Klíčky by se do krabičky neměli dávat mokré, aby se nezapařily. Před konzumací je pořádně propláchneme a jíme celé i s kořínky.