SIRUP / MED Z KVĚTŮ AKÁTU NA TRÁVENÍ

To, že je akát jedlý, pro mě bylo velkým překvapením. Teda jedlé jsou pouze jeho květy, zbytek stromu je jedovatý. Květy akátu pomáhají při křečích žaludku, zažívacího ústrojí, žlučníku a močových cest. Ideální čas na sběr poznáte snadno. Květy se rozvoní a začnou kolem nich poletovat včelky. Se sběrem neváhejte. Silné jarní deště květy rychle poničí a také smyjí pil.

Co budeme potřebovat?

- květy akátu (pouze takové množství, které po zalití vodou zůstane ponořené)

- 2 bio citrony

- 1kg cukru

- 1200ml vody

Postup:

Květy akátu zbavíme zelených štopek, které tvoří hrozny. Květy neoplachujeme, abychom je nezbavili pilu. Proto je nesbírejte v blízkosti silnice nebo prašné cesty. Otrhané květy dáme do čistého hrnce a zalijeme litrem horké vody. Po vychladnutí přidáme citrony nakrájené na tenká kolečka, opět přiklopíme a necháme v chladu 24h louhovat. Poté květy a citron pořádně vymyčkáme a vše přecedíme přes plátýnko (šátek, utěrku, skvěle funguje perlan), nalijeme do čistého hrnce, zahřejeme a za stálého míchání postupně přidáváme cukr. Když je cukr rozpuštěný máme hotový sirup (šťávu). Pokud chceme udělat hustší sirup (alá javorový) nebo med, tak šťávu přivedeme k varu, necháme probublávat a jednou za čas promícháme. Vaříme tak dlouho dokud nedosáhneme požadované konzistence. To ale poznáte jen když tekutina schladne. Proto si vždy trochu kápněte na talířek a chvíli počkejte než ochutnáte. Dejte si pozor, aby jste med nepřevařili. Začíná pak červenat a také hořknout. Takže hlídat, míchát a ochutnávat! U mě to trvalo asi hodinu.

Když máme hotovo, nalijeme ho ještě horký do čistých a suchých sklenic. Každou sklenici hned zavíčkujeme a otočíme víčkem dolu. Tím poznáte, že jste všechny sklenice správně zavřeli, víčko se chytne a zaručí vám delší trvanlivost. Pokud použijete lahve můžete je po zavíčkování zabalit do peřin a nechat pomalu chladnout do druhého dne. Takto připravený sirup/med by vám měl vydržet minimálně do dalšího jara.

Skladování: Skladujte v chladu a hlavně ve tmě. Po otevření nemusíte uchovávat v lednici.